Russland-Forum, das Original

Russisch Grillen muss nicht ausschliesslich Schaschlik bedeuten. Es kann z.B. auch Zipljonok Tabaka (Grillhänchen) sein, oder Kupaty (ukrainische Würste), gerne wird auch Fisch genommen. Und wenn schon Schaschlik, dann bitte mit viel Gemüse zwischen den Fleichschstücken.

Die mir bekannten Russen, und ich kenne doch einige, hängen maximal ein paar von den Zwiebelringen aus der Marinade mit auf den Schaschlik-Spieß... das Gemüse kommt dann roh und in Stücke geschnitten als Beilage auf den Tisch.

Zypljonok Tabaka kenne ich auch nur aus der Pfanne oder aus dem Ofen, nie vom Grill.

manuchka hat geschrieben:Die mir bekannten Russen, und ich kenne doch einige, hängen maximal ein paar von den Zwiebelringen aus der Marinade mit auf den Schaschlik-Spieß... das Gemüse kommt dann roh und in Stücke geschnitten als Beilage auf den Tisch.

Das kenne ich eigentlich auch nur so.
Zumal Tomatenstücke so und so meist nachher in der Glut liegen (ist ja schon bei den Zwiebeln oft so) und außen schwarz verkohlte Paprika eher nicht lecker sind.
Also lieber das Fleisch auf den Grill und den Salat extra dabei.
Wenn man denn unbedingt gebratenes Gemüse möchte, dann packt man es am Besten in so ein Fischbrat-Gitter rein. Da rutscht nicht so leicht was raus und man kann ist bei der Garzeit nicht vom Fleisch abhängig.

Also meine Frau grillt auch immer Tomaten, Paprikaschoten und und und....

Sibirier hat geschrieben:Also meine Frau grillt auch immer Tomaten, Paprikaschoten und und und....

Mit dem Fleisch auf einem Spieß? Glaub ich nicht :(

War bei uns eigentlich auch immer so, daß maximal ein paar Zwiebelringe den Weg bist auf den Spieß geschafft hatten.

Seit letztem Jahr hab ich nen normalen Grill, wo ich alles einfach drauflege. Spart das Aufspießen und Runterkämpfen .

Gruß
Silvio

bella_b33 hat geschrieben:Seit letztem Jahr hab ich nen normalen Grill, wo ich alles einfach drauflege. Spart das Aufspießen und Runterkämpfen .

Ja, bequemer ist diese "Technik", aber der "Reiz" des Schaschliks wird daruch ausgehebelt, das Grillgut wird "Gleichmaessig" gegrillt, beim gesteckten Schaschlik hast du im "Kern" (die Stellen, die Fleisch an Fleisch anliegen) eher "geduenstete" Stellen was das Schaschlik "besonders" macht.

GastroService hat geschrieben:Ja, bequemer ist diese "Technik", aber der "Reiz" des Schaschliks wird daruch ausgehebelt, das Grillgut wird "Gleichmaessig" gegrillt, beim gesteckten Schaschlik hast du im "Kern" (die Stellen, die Fleisch an Fleisch anliegen) eher "geduenstete" Stellen was das Schaschlik "besonders" macht.

Das ist dann aber durch einen Deutschen gegrillt....
Wenn das Russen gegrillt haben, dann findest du an diesen Stellen (im Kern) nämlich "Fleisch, was nur durchgebraten ist", während der Rest doppelt bis vierfach durchgebraten ist ;-)

Nein, nein, nur Spaß! .... auch bei den Russen soll es Menschen geben, die "medium" schätzen und nicht (wie meine Frau) alles doppelt totgrillen bzw. -braten

Dietrich hat geschrieben:.
Wenn das Russen gegrillt haben, dann findest du an diesen Stellen (im Kern) nämlich "Fleisch, was nur durchgebraten ist", während der Rest doppelt bis vierfach durchgebraten ist ;-)
Nein, nein, nur Spaß! .... auch bei den Russen soll es Menschen geben, die "medium" schätzen und nicht (wie meine Frau) alles doppelt totgrillen bzw. -braten

Geduenstet heisst nicht, dass es nicht durchgegart ist, es ist halt nicht gebraten und bekommt deshalb keine Braeune, wie dunkel die auch an sonsten sein mag.
Dietrich, Du gehst schon sehr ins "Mikroklima" der russischen Essgewohnheiten, denn die Ueberzahl der Russen, die ich kenne, essen selbst das beste Rinderfilet lieber gegillt ³ (hoch Drei), als saftig oder gar mit rosee-farbenem Kern :(
Gluecklicher Weise hat man beim geliebten Schweinefleisch keine Probleme mit den Garstufen, hier kommen dann "nur" die Begriffe "durchgebraten", "doppelt-durch" oder "mehrfach-durch" zum tragen.

Auch Nicht-Russen soll es geben, die für halbrohes Fleisch aufm Teller nix übrig haben...